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碧螺春要用多少度的水泡?金骏眉要用多少度的水泡? 世界热门

2023-07-07 10:52:49 来源:襄阳热线

碧螺春要用多少度的水泡?

碧螺春宜使用80~85°C水温冲泡,碧螺春属于绿茶,为江苏特产,是采用鲜嫩芽叶为原料制成,其茶香气丰腴,滋味鲜爽甘醇,冲泡时水温不易过高,避免茶内物质析出过快,导致滋味浓郁,而80~85°C水温可充分兼顾滋味、香气,同时亦能使得茶汤更真实。

不是所有茶都中意沸腾(100°C)之水。

像细嫩一点的绿茶,特别是名品,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等,这类高级绿茶最细嫩新鲜,用低一些的水温更能使得茶叶滋味平衡,而开水亦能冲泡,但滋味也会过于浓郁。

所以一般冲泡碧螺春,水温80~85则为适宜。

金骏眉要用多少度的水泡?

针对目前市场上大家普遍认为金骏眉适宜采用80°C的温开水冲泡,而不宜用100°C沸水冲泡。

昨天,正山堂蓝湾国际店对外解释说:这是因为低海拔的茶用100°C沸水冲泡后,芽头会"烧坏",茶汤会变浑浊、泛黄,再者用100°C沸水冲泡3至5次后,香气、滋味基本消失。

事实上,正宗顶级金骏眉应采用100°C的沸水冲泡。

金骏眉属全发酵的红茶类,冲泡红茶就应用100°C的沸水,如果用80°C的温开水,则表示其茶叶的品质不够好。

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