碧螺春要用多少度的水泡?
碧螺春宜使用80~85°C水温冲泡，碧螺春属于绿茶，为江苏特产，是采用鲜嫩芽叶为原料制成，其茶香气丰腴，滋味鲜爽甘醇，冲泡时水温不易过高，避免茶内物质析出过快，导致滋味浓郁，而80~85°C水温可充分兼顾滋味、香气，同时亦能使得茶汤更真实。
不是所有茶都中意沸腾(100°C)之水。
像细嫩一点的绿茶，特别是名品，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，用低一些的水温更能使得茶叶滋味平衡，而开水亦能冲泡，但滋味也会过于浓郁。
所以一般冲泡碧螺春，水温80~85则为适宜。
金骏眉要用多少度的水泡?
针对目前市场上大家普遍认为金骏眉适宜采用80°C的温开水冲泡，而不宜用100°C沸水冲泡。
昨天，正山堂蓝湾国际店对外解释说:这是因为低海拔的茶用100°C沸水冲泡后，芽头会"烧坏"，茶汤会变浑浊、泛黄，再者用100°C沸水冲泡3至5次后，香气、滋味基本消失。
事实上，正宗顶级金骏眉应采用100°C的沸水冲泡。
金骏眉属全发酵的红茶类，冲泡红茶就应用100°C的沸水，如果用80°C的温开水，则表示其茶叶的品质不够好。
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