火腿肠保质期一般在90天到180天左右
具体取决于食品包装上的标注和添加的物质。大品牌的火腿肠保质期可能更长，但加工工序较严格时，保质期可能在三个月左右。购买时应注意保质期，尽量放在冰箱冷藏。在天气炎热时，火腿肠易出现胀气的表现，不能再食用。
火腿肠过期15天了就不要吃了。
火腿肠是一种以畜禽肉为主要原料的肉类加工食品，富含蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，碳水化合物等营养元素。火腿肠具有吸收率高、适口性好、饱腹性强的特点。
但是火腿肠过期15天了不能继续食用了，火腿肠中本身存在一定的食品添加剂，此时可能会出现变质的情况，食用后会引起消化道不适的症状，比如腹泻、腹痛、呕吐等。其次，过期的火腿肠营养价值明显的降低，不仅口感比较差，还会影响机体对其他营养物质的吸收。
建议在平时不要吃过期的食物，尽量以新鲜、有营养为主。
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